Il daikon ha un ruolo molto importante nella nostra cucina.
E' una radice molto grossa, bianca e dal sapore forte pungente e polpa croccante, somiglia ai rapanelli. Può essere servito crudo (per lo più) in insalata, come guarnizione di piatti di sushi o sashimi, le fritture, marinato in aceto, cotto si usa per gli oden e le zuppe in genere.
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