sardegna 2011

La prima settimana di giugno apre per la stagione estiva in Costa Smeralda, nella cornice della Promenade du Port di Porto Cervo il celebre Finger's.
La celebre cucina giapponese creativa dello chef nippo-brasiliano Roberto Okabe, sbarca anche in Sardegna con gli stessi piatti dei due noti locali milanesi: lo “storico” Finger’s di via San Gerolamo Emiliani 2 e il più recente Finger’s Garden di via Keplero 2.

Al Finger’s Porto Cervo si pranza sulla terrazza che da una suggestiva vista sul mare e il porto vecchio.

Finger’s Porto Cervo
Promenade du Port
via del Porto Vecchio 1
Porto Cervo (OT)

tel. + 39  0789 90850

Ed eccomi in partenza per Porto Cervo, Sardegna dove lavorerò al ristorante estivo Fingers Porto Cervo, ci troverete là tutta l'estate ;)

Sardegna

(vista dalla terrazza del ristorante estivo)

Salve a tutti !

Quest'anno come ogni anno, il ristorante per il quale lavoro ha aperto un branch con lo stesso nome a Porto Cervo in Sardegna e io con altri colleghi, sono stato mandato per tutta l'estate a lavorare nel nuovo ristorante e i mparare cose nuove. Le foto che vi posto sono scattate qui.

稲荷寿司 inarizushi

Non sembra ma è una particolare forma di sushi che unisce il sapore del tofu fritto a quello del pesce crudo. Si tratta di taschine di aburaage farcite di riso e condito con tanti ingredienti diversi.

Per prepararlo si può mescolare il riso ad esempio a pezzettini di salmone al burro o alla griglia e farcire le taschine, oppure potete mischiare il riso con furikake, uova, semi di sesamo, umeboshi, tonno, praticamente qualunque ingrediente vi piaccia.

(immagine esemplificativa)

In commercio esistono vari tipi già pronti: buste con aburaage morbido che basta riscaldare 20 secondi nel microonde e farcire, tasche già pronte in scatola a bagno in un sughetto dolce oppure anche confezioni surgelate.

Vi basterà semplicemente preparare il riso bollito, mescolarlo a qualche ingrediente e farcire, nelle confezioni di inari spesso c'è la verdura disidratata tipo furikake e una salsa, basta mescolarli al riso ed è fatto.