sampei obentou

Ciao a tutti, oggi mi sono prepararto un bento e ho deciso di farlo carino.
Ho scelto il Black Ninja Onigiri e mi sono preparato tre grossi onigiri usando una delle formine della collezione di Yuri per fare più in fretta.
Ecco qui le foto del bento e del particolare degli onigiri giganti.

Nella foto sopra vedete il sotto del bento, ci sono dentro 4 pezzi di un rotolino di uovo e gamberi, un kiwi tagliato a fiore, un mandarino cinese tagliato a metà, una carotina tagliata a rosellina e la coroncina reale gialla è takuwan, per questi non ho usato formine o cutter li ho tagliati a mano libera; molto creativo non trovate ?

Qui sopra invece ecco i tre onigiri, uno ai funghi, in mezzo con gamberini e il terzo nori e shiso furikake. La foglia è ritagliata da un pezzo di alga konbu.

SAYOUNARA

サンペイ食事 (sampei shokuji)

Oggi Yuri voleva creare un bento carino che aveva in mente da un pò ma invece le è venuto malissimo; sono tornato a casa con una sorpresa e abbiamo mangiato insieme quello che vedete nelle foto qui sotto.

Quello che vedete lo chiamiamo tataki, è tonno appena scottato, dentro è crudo, la crosta è semi di sesamo, è buonissimo.
Poi volevo fare delal frutta, avendo portato a casadel ananas lo ho tagliato e servito come facciamo al ristorante ed ecco come è venuto.

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ご飯 riso bianco

INGREDIENTI
- 540 gr di Riso
- 590 cc di acqua

PREPARAZIONE
Mettete il riso con 1/3 di acqua in un contenitore e mescolatelo con le mani fino quando il riso diventa pesante e appiccicoso. Dopo di che il riso è pronto per essere sciacquato. Mettete acqua con rubinetto tutto aperto. Poi subito mettete sul colino e continuate a tenerlo sotto il rubinetto. E’ importante perche’ il riso contiene amido (il materiale colore bianco che avete lavato) che non è digeribile. Dopo 5 minuti l’acqua diventera’ tutta trasparente. E’ pronto da cuocere. Mettete il riso nella rice cooker e aspettate fino quando il vapore smette di uscire, a questo punto è pronto. In questo momento il riso è pronto da mangiare. Pero’ prima mescolatelo un po’ da sotto e da fianco a centro e cosi’ anche dopo potete mangiare il riso morbido e sofficie! (questo mescolare lo rende soffice)

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みそしる (zuppa di miso)

Ecovi una ricetta semplicissima della zuppa di miso cosi come la preparo io, se volete potete anche guardare un video con commenti in inglese dove una signora giapponese nella sua cucina vi mostra passo passo come fare e cosa vi serve se volete vedere clikkate qui

INGREDIENTI
- 560 cc di acqua
- 4 gr di polvere di dashi
- 36 gr di pasta di miso
- 3 gr di alga wakame
- 2 gr di negi

PREPARAZIONE
Mettete l’acqua e la polvere di dashi nella pentola e mettete su fuoco alto. Quando l’acqua diventa bollente, spegnete il fuoco e mettete la pasta di miso mescolando, se li avete con una coppia di hashi lunghi da cucina.

Poi mettete alga wakame e negi tagliata in pezzetini.

NOTA

Se volete mettere altre cose (per esempio, daikon, moyashi, gamberi, cipolla, ecc.) dovete mettere quando l’acqua e’ freddo con dashi. Poi quando l’acqua diventa bollente, dovete togliere la schiuma che si forma (Aku) perchè ha sapore amaro e rovinerebbe la preparazione.

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焼き飯 yakimeshi

(non ho foto del mio riso per cui ve ne posto una presa dal web in attesa di farne una decente, solo per darvi un idea)

Questa è una ricetta semplicissima del mio riso fritto speciale per il quale ho ricevuto più di un complimento anche da personaggi famosi venuti al ristorante e che lo hanno chiesto espressamente.

INGREDIENTI
- 540 gr di riso bianco (usate il riso rimasto dal pasto precedente che così rimane un pò più asciutto)
- 2 uova
- 80 gr di carne tagliata in pezzetini (pollo, maiale, manzo, gamberi, ecc)
- 30 gr di funghi tagliata in pezzetini (funghi shitake, porcini, funghi misto sotto aceto, ecc.)
- 10 gr di cipolla tritatata in pezzettini (oppure potete usare cipollotti, spinaci, cavolo, carote tagliati a pezzetini sottili, ecc.)
- 1 cucchiaio di sake(potete sostituirlo con vino bianco, martini, champane rimasto,ecc.)
- 2 cucchiai di salsa di soia- un pochino di sale e pepe
- 5 gr di burro (olio soia, di girasole, di mais, ecc)- foglie di prezzemolo(per decorazione)

PREPARAZIONE
Mettete olio nella padella poi mettete su fuoco.
Quando olio e’ diventato caldo, mettete le uova e fatele strappazzate aggiungendo un po’ di sale poi mettete aparte le uova strappazate e comminciate a cuocere carne.
Quando carne e’ cotta, mettete funghi e cipolle.
Quando tutto è mezzo cotto, aggiungete il riso bianco e le uova strapazzate, mescolate bene e mettete un pochino di sale e pepe, mescolate ancora, mettete il sake per profumare e mettete salsa di soia per sapore.
Dovete assaggiare un attimo. Se manca qualcosa mettete un pochino di salsa di soia.
Mettete nei piatti e mettete prezzemolo sopra.
E’ pronto di mangiare!

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tamagoyaki

Nella cucina giapponese le uova sono molto amate, un modo semplice per mangiarle e metterle anche nei bento in deliziosi rotolini è quello di fare il tamagoyaki, non è molto semplice da fare ma una volta fatta un pò di pratica vi piacerà prepararlo spesso.
Eccovi al mia ricetta e la foto del risultato ottenuto.
Ricordate che secondo il nostro gusto questa frittata è dolce.

INGREDIENTI

- 4 uova

- 70 cc di acqua

- 10 cc di sake

- 10 cc di mirin

- 5 cc di salsa di soia

- 4 cucchiaini di zucchero

- 1 cucchiaio da minestra di polvere per dashi

PREPARAZIONE

Mescolare bene il composto senza le uova, in una casseruolina sul fuoco, farlo sobbollire qualche minuto poi spegnere il fuoco e farlo riposare e raffreddare.

Quando è freddo mescolarlo alle uova, intere complete di bianco e di tuorlo.

Prendere la padellina per tamagoyaki e cominciare a fare una frittatina sottile sottile.

Mettete un pochino del composto nella padellina e fatelo cuocere, quando è cotto spostatelo verso il fondo e aggiungete altro composto, quando anche questo strato è cotto fatelo scivolare sotto al primo pezzo e così via fino a finire tutto il composto.Dovrebbe risultarvi un mattoncino di uovo rotolato che potrete tagliare e farne dei bocconcini o delel fettine da usare sul sushi

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