chirashi

Ecco una delle mie creazioni per il ristorante.

Si tratta di un piatto di pesce vario composto da uova di salmone, salmone, gamberi (dei quali una testa fa da decorazione), tonno, pesce bianco. E' decorato come di consueto da zenzero sottaceto e wasabi, il tutto è appoggiato du una foglia di bambù.

carpaccio

Salve a tutti, vi scrivo come sapete dalla Sardegna dove risiedo al momento fino a fine estate.

Uno dei piatti qui molto richiesti è il carpaccio, anzi il sashimi che facciamo con branzino, salmone, misto e condito con olio e salse varie. Eccovi qui le foto di tre piatti che abbiamo servito oggi:

sashimi di branzino

sashimi di salmone

sashimi misto (tonno e salmone)
con guarnizione di daikon, prezzemolo e sesamo

sayounara